ブロッコリーのパンナコッタ

材料（4個分）

ブロッコリー（茎含む）・・120ｇ

生クリーム・・・・・・・・80ｇ

牛乳・・・・・・・・・・・80ｇ

ゼラチン・・・・・・・・・5ｇ

水・・・・・・・・・・・・20g

砂糖・・・・・・・・・・・20ｇ

バニラエッセンス・・・・・数滴

《ジュレの材料》

★レモン汁・・・・・・・・30ｇ

★砂糖・・・・・・・・・・6ｇ

★水・・・・・・・・・・・15ｇ

★ゼラチン・・・・・・・・4g

作り方

《パンナコッタ》

1. ブロッコリーは子房に分け、茎は皮をむき1cm幅の輪切りにする。

    茎と子房をやわらかく茹で、水気をきる。

2. ゼラチン5ｇを水20ｇでふやかす。

3.  1と牛乳をミキサーにかける。

4.  生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを火に かけ、砂糖が溶けたら火を止め、2をいれる

5. 4に3を混ぜ、型に入れ冷やし固める

《ジュレ》

6. ★ゼラチン4ｇを★水15ｇでふやかす

7. ★レモン汁、★砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら火をとめ、6を入れて溶かす。器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

8. 7をフォークで潰しパンナコッタの上 にのせる

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